কাতলা মাছের যত গুন..

 কাতলা মাছ

কাতলা মাছ মূলত মিঠা পানির মাছ। এরা মূলত সারফেস ফিডার অর্থাৎ উপরের স্তরের খাবার খায়। কাতলা মাছের ক্যালসিফিকেশন নিচের দেওয়া হলো। 

কাতলা মাছের গুনাগুনঃ

কাতলা মাছের মধ্যে প্রোটিন পাওয়া যায়। প্রোটিন-এর মধ্যে সর্বোত্তম প্রোটিন মায়োফাইব্রিলার। এটি মাছের মধ্যে থাকে ৭৫%। আর যেটি সবচেয়ে নিম্নমানের প্রোটিন স্ট্রোমা। এই প্রোটিনটি থাকে ২-৩% এর মতো। ১০টি প্রটিনের মধ্যে সর্বোত্তম চারটি প্রোটিন-ই মাছের মধ্যেই পাওয়া যায়। যথাক্রমে- লাইসিন মিথাওনিন, আরজিনিন, টিপট্রোফ্যান। এই চারটি প্রোটিন-ই পর্যাপ্ত পরিমাণ-এ পাওয়া যায়।

এ মাছের মধ্যে প্রচুর পরিমাণ-এ পটাশিয়াম, ফসফরাস, আয়োডিন, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেশিয়াম, দস্তা, আয়রন, সিলেনিয়াম ইত্যাদি মাছের মধ্যে প্রচুর পরিমাণ-এ থাকার জন্য সব দিক থেকেই পুষ্টিগুণ-এ ভরপুর মাছ।

এছাড়াও  প্রোটিন ছাড়াও কাতলা মাছের মধ্যে চারটে ভিটামিন পাওয়া যায়। যথাক্রমে- ডি, ই কে। এগুলি ছাড়াও ভিটামিন বি-১২ এর মত দুষ্প্রাপ্য ভিটামিন পাওয়া যায়।

কাতলা মাছ বেশিরভাগ মানুষই পছন্দ করেন। কাতলা মাছে প্রায় ২.৩ মিলিগ্রাম আয়রন আছে, যা শরীরের পক্ষে খুবই উপকারী। আয়রন-এর ঘাটতি মেটাতে কাতল মাছের তুলনা হয় না।

গবেষণায় দেখা গেছে কাতলা মাছের শরীরে থাকা ওমেগা থ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড দৃষ্টিশক্তি বাড়ানোর পক্ষে খুবই উপকারী। ওমেগা-থ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড শরীরে প্রবেশ করার ফলে ভাল হরমোন-এর ক্ষরণ শুরু হয় তার ফলে শরীর ও মন দুই ভাল থাকে। মানসিক চাপ থেকে দূরে থাকার জন্য নিয়মিত কাতলা মাছ খাওয়ার প্রয়োজন।

কাতলা মাছ বায়ু, পিত্ত ও কফ কমাতে সাহায্য করে। গ্যাসট্রিক-এর সমস্যা থাকলে কাতলা মাছ খাওয়ার ফলে তা আনেকটা কমে যায়।

যারা ডিজিটাল স্ক্রিন-এ কাজ করেন তাদের কাছেও কাতলা মাছ খাওয়ার অভ্যাস জরুরী।

এছাড়াও বয়স বাড়ার সঙ্গে সঙ্গে শরীরের শক্তি অনেক কমে যায়। এই শক্তি বাড়ানোর জন্য কাতলা মাছ খাওয়ার প্রয়োজন।

তবে মিষ্টি পানির মাছের তুলনায় সামুদ্রিক মাছের উপকারিতা অনেক ক্ষেত্রেই বেশী। বর্তমানে খাবারের তারতম্য ঘটিয়ে পুষ্টিগুণ বাড়িয়ে মিষ্টি পানির মাছের উপকারিতা একই করা হচ্ছে।

যাহোক, একটা কথা আমাদের মনে রাখতে হবে, রসনা তৃপ্তির জন্য মাছ অতিরিক্ত ভাজলে হবে না। এর ফলে যে ফ্যাটি অ্যাসিড তেলের মধ্যে তৈরী হয়, তা আমাদের শরীরের জন্য ক্ষতিকর।

ধন্যবাদ 

কৃষিবিদ আরিফ হাসান